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炒料机优势

添加时间：2015-11-07 阅读次数:2759

炒料机优势

三分榨油，七分炒，说明炒料机的先进性非常重要，若保证高出油率和油品清亮纯正，配置先进的炒料机至关重要。

彻底淘汰：

敞开式——转筒炒料机！！！

敞开式——平底导热油炒料机！！！

最新推出：

封闭式既蒸又炒——转筒式炒料机

封闭式既蒸又炒——平底导热油炒料机

封闭式既蒸又炒——转筒式炒料机：

封闭式既蒸又炒——转筒式炒料机的特点：

1.能充分破坏油料细胞，加水蒸炒时，使蛋白质吸水膨胀，可从细胞内部彻底地将尚未破裂的细胞“攻破”，使分散的细油滴能够进一步凝聚，从而提高出油率。

2.使蛋白质充分凝固变性而变硬，提高承受压力的能力，也有利于油脂凝聚。实践证明，蛋白质变性越彻底，压榨出油率就越高。

3.湿热作用可以使磷脂吸水膨胀，蛋白质变性后在油中溶解度降低，油质变清（榨出的油加热时不起沫、不溢锅），且有水蒸汽保护，油料不糊，加工出来的油色泽较浅，不发黑。敞口式转筒炒料机是无法达到以上优良效果的。

封闭式既蒸又炒——平底导热油炒料机：

封闭式既蒸又炒——平底导热油炒料机的特点：

2.使蛋白质充分凝固变性而变硬，提高承受压力的能力，也有利于油脂凝聚。实践证明，蛋白质变性越彻底，压榨出油率就越高。

3.湿热作用可以使磷脂吸水膨胀，蛋白质变性后在油中溶解度降低，油质变清（榨出的油加热时不起沫、不溢锅），且有水蒸汽保护，油料不糊，加工出来的油色泽较浅，不发黑。敞口式平底导热油炒料机是无法达到以上优良效果的。