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食用油能反复加热吗？

添加时间：2017-04-17 阅读次数:2506

对此专家指出被煎炸的食品在高温中会释放水分，促使食用油水解并产生脂肪酸使食用油酸败变质，加热后食用油中的顺势脂肪酸还会异构化反式脂肪酸，反式脂肪酸进入人体会导致肥胖心脏病糖尿病老年痴呆等慢性病

另外油脂在重复使用过程中经“一冷一热”很容易变质，而且多次高温加热还会产生很多脂肪酸聚合物，脂肪酸聚合物可使人的肝脏肿大肝功能受损严重时甚至可致癌所以专家提醒大家在炒菜做饭时要使用新的食用油，避免使用反复加热过的油

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