1长期只吃一种油
虽说橄榄油中所含营养价值较高，但是我们也不能只吃橄榄油而不吃别的油。橄榄油富含油酸，其作为一种单不饱和脂肪酸，性质稳定，不容易被氧化，有利于心脏及血管健康。但是，不同油品营养也不同，橄榄油应与富含多不饱和脂肪酸的玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不饱和脂肪酸的亚麻籽油换着吃。不能简单认为只有橄榄油最好，其他油都不好也不用吃
2先倒油再开火
炒菜时，不要先倒油再开火、等油锅冒烟才开始炒菜。油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，油在高温状态下产生的反式脂肪酸会增加患癌症风险。此外，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。
正确做法是：先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，避免营养损失和产生致癌物
食用油作为纯能量食品，过量使用会给人体带来一定的负面影响，所以家用烹调油最好每日限制在25~30克/人(即家用的汤匙3汤匙左右)。
可即使用了限油壶，平时一不留神就可能超标。其实，掌握2个小诀窍，就能改变这一状况
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