古代使用的油最早是动物油，使用了较长的一段时间之后，榨油技术的诞生，便有了最早的油素，油素大约在汉朝时候开始的。
最早的榨油机是手工压榨的，压榨法是很悠久的制油方法。古书《齐民要术》中就有压榨取油的记载。根据专家推测，北宋时期大型的楔式榨油机可能就已经出现，它在当时是十分先进的，
正是它们的出现，才导致了真正的专业榨油作坊的产生。不过那时候的榨油是非常复杂的工艺流程，所以油是和钱能划等号的存在。这种传统的榨油方法，大部分工作都要靠人力来完成，劳动强度非常大。做一块饼要弯六次腰 做完饼后三个人撞 要打撞的时候三个人一起打 一打 咚 一打 咚 一打 咚 一咚一身汗 累得很 第一道做了后，还要把饼拿下来再拆 拆了之后再锤，锤了之后再拿碾子碾，碾细了再来做二道，二道饼做好了再来打，三个人再打
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